CAP cuisine&amp;innovation

La belle histoire de monsieur Mavrommatis

29 Novembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Chef, #restaurant, #Grèce

J’ai eu la chance de le rencontrer et d’échanger avec lui il y a quelques mois. Je me décide enfin à raconter la belle histoire de ce Chef Cuisinier installé à Paris. Chypriote, il est venu en France autour de 1976 pour finir des études de sciences sociales....

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Cuisine d'automne, gourmande et réconfortante

22 Novembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Recette, #Bretagne

Kig ha Farz Le pot au feu mythique du Léon. Et c'est en novembre, la bonne saison pour préparer et déguster du gourmand, du roboratif, du copieux comme cela. Celui-ci a été fait à l'occasion d'un week-end en terre d'origine, "parce qu'il aurait été hérétique...

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La belle histoire de l'aigrette de cidre

15 Novembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #ingrédients, #pomme, #Bretagne

Je suis arrivée un vendredi vers 16h30. ça sentait bon la pomme et la fin de la semaine. Dans le hangar, des voix se mêlaient, j'ai glissé un oeil, il y avait une huitaine de personnes, de retour de cueillette, occupés à se partager quelques pommes à...

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Aga cuisinière mythique, in England at least

2 Novembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #matériel, #Angleterre, #technique

Mais qui est cette Aga ? l’alter ego so english de la Chef des Saveurs du Palais ? Une mamie célèbre pour ses bons petits plats ? Le personnage d’un conte celtique ? Ne cherchez plus, Aga est une marque, mais pas n’importe quelle marque, au moins pour...

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Produits phares de la gastronomie italienne

28 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie

Comme je prétends faire une démarche presque scientifique, je cite mes sources : Des visites en supermarchés et sur les marchés, beaucoup regardé, peu d’achat parce que l’on mangeait rarement à l’appartement. Note pour plus tard d’ailleurs : quand on...

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Supermarchés du futur ?

27 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie, #marché, #restaurant

Expérience et découvertes en Italie. suite : Sur l'Expo de Milan, l'enseigne de supermarchés Coop avait son pavillon, sous la forme d'un supermarché du futur, selon eux. Dans les rayons, les mêmes produits que dans l'assortiment habituel, aux mêmes prix...

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Marchés, Supermarchés, "Super" marchés

10 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie, #marché

Regard très partiel, je n'y ai pas vraiment fait de vraies courses, juste des tours pour explorer et faire quelques achats d'avant départ... Sur les marchés J'ai visité celui de Milan et celui de Rho. Vraiment sympa celui de Rho, plus que des fruits et...

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Retour de Milan, des images plein la tête

9 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie

Je suis rentrée, 3 semaines qui ont passé très vite, chaque instant s’est vite rempli et si j’ai beaucoup pensé à raconter ici mes belles expériences et impressions, je n’en ai pas du tout pris le temps, emportée par la Dolce Vita, le train du matin,...

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Expo, Milano, Portfolio

23 Août 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #innovation, #italie

1ères impressions de l'Expo Universelle après 2 journées. Peu de commentaires, juste des images, j'essaierai de faire plus fouillé ensuite. Une journée d'Expo c'est : des kilomètres à pied, beaucoup de monde, faire la queue pour entrer dans les pavillons...

1 jour 1 restau - actes manqués

22 Août 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #restaurant

Pour clore la série... A la crêperie au milieu du mois d'août : une crêpe oeuf tomate, blanc pas cuit et tomates compotées (alors que c'est bien la saison des fraîches) avec des herbes séchées qui auraient été mieux sur de la viande de barbecue. Pourquoi...