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CAP cuisine&innovation

Articles avec #marche tag

Supermarchés du futur ?

27 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie, #marché, #restaurant

Expérience et découvertes en Italie. suite : Sur l'Expo de Milan, l'enseigne de supermarchés Coop avait son pavillon, sous la forme d'un supermarché du futur, selon eux. Dans les rayons, les mêmes produits que dans l'assortiment habituel, aux mêmes prix...

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Marchés, Supermarchés, "Super" marchés

10 Septembre 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #italie, #marché

Regard très partiel, je n'y ai pas vraiment fait de vraies courses, juste des tours pour explorer et faire quelques achats d'avant départ... Sur les marchés J'ai visité celui de Milan et celui de Rho. Vraiment sympa celui de Rho, plus que des fruits et...

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Manger tard à Madrid

2 Mai 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #marché, #Espagne

En début d'année, je me suis cassée les dents un samedi soir à la recherche d'un restaurant, presque une randonnée pour se faire entendre dire partout "on est complet". ça m'avait d'ailleurs donné l'idée d'un pré-restaurant, où l'on pourrait attendre...

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Que faire avec un poulet,

20 Avril 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #poulet, #Recette, #marché

un peu d'imagination et de temps, et l'envie de ne pas gâcher ? Au marché des Lices samedi matin avec la bouchère, devant le poulet fermier (2,5 kg) que j'avais choisi : "Laissez-moi le temps de le découper - Non non, laissez, je vais me débrouiller....

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Gastronomie lyonnaise, 1ers pas

30 Janvier 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #restaurant, #française, #marché

De retour du Sirha (je reviendrai sur ce que j'y ai vu), quelques découvertes culinaires de la cuisine lyonnaise à partager. On connaît les bouchons lyonnais, j'ai appris que c'est une appellation réservée, une sorte de label pour identifier les restaurants...

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Toute une journée pour un dîner

6 Avril 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Recette, #légumes, #pâtisserie, #technique, #caramel, #marché

Le contraire de la cuisine des restes, j'ai d'abord passé un peu de temps à construire mon menu. Je partais pas de zéro, il fallait tourner autour de quelques produits que j'avais envie d'utiliser (du confit d'aubergine et de courgettes, du veau cuisiné)...

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Discours de cuisine

21 Décembre 2013 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #légumes, #analyse, #raconter, #Chef, #marché

Au marché des Lices devant l'étal de ces tout petits potirons : MOI : bonjour, qu'est-ce que c'est ces toutes petites courges ? LE PETIT PAPY QUI TIENT L'ETAL : ce sont des petits potirons blancs, ce sont des "sweet quelque chose" MOI : oh, et vous savez...

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Dernier jour à Delhi, dernières emplettes et leçon de géographie

13 Décembre 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #Inde, #ingrédients, #à emporter, #marché

Je suis rentrée en Bretagne hier soir, je suis arrivée à Paris avant-hier soir, je suis partie de Delhi mardi matin et avant ça, j’ai passé une dernière journée à finir de remplir mon sac et à voir mes plans contrariés, comme il se doit ! 1ère étape prévue...

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Y a quoi sur les marchés ?

14 Novembre 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #Inde, #ingrédients, #légumes, #marché

Galerie des produits frais qu'on trouve ici et qu'on voit beaucoup en cuisine. Pas mal de produits que l'on connaît bien en Europe : pommes de terre, un peu plus sucrées, et présentes quasi partout tomates, une variété ovale, pas assez bonne pour être...

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