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CAP cuisine&innovation

Articles avec #innovation tag

Expo, Milano, Portfolio

23 Août 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #innovation, #italie

1ères impressions de l'Expo Universelle après 2 journées. Peu de commentaires, juste des images, j'essaierai de faire plus fouillé ensuite. Une journée d'Expo c'est : des kilomètres à pied, beaucoup de monde, faire la queue pour entrer dans les pavillons...

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1 jour 1 restau - acte 1 - Kouign Palace

6 Août 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #restaurant, #Bretagne, #innovation

Pendant les vacances, c'est l'occasion de prendre le temps de tester les endroits où l'on ne va pas pendant l'année et de profiter des lieux "avec vue" qui offrent les belles vues et jolis moments, et si besoin les balades digestives sympathiques. J'avais...

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Le cuisinier dans l'Industrie et pas que

27 Juillet 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #innovation

J'ai été sollicitée il y a quelques temps par une ancienne collègue de CAP au sujet du fonctionnement de la R&D et de la place que les cuisiniers de formation peuvent y trouver. L'occasion idéale de faire un point là-dessus ici. De façon très personnelle...

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Sial2014 - portefolio

27 Octobre 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #innovation

avant de faire mieux, quelques truc intéressants vus sur le Sial lundi dernier. Visite fructueuse, intéressante, et ô combien épuisante... La sensation du moment, mais est-ce vraiment intéressant et nouveau ? Il paraît qu'on trouvait déjà ça dans les...

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J'ai testé le Capucin à Toulouse

4 Mai 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Chef, #restaurant, #innovation, #à emporter

Un concept de restauration rapide imaginé et créé par Michel et Sébastien Bras ( Chefs à Laguiole - 12 ). Autour d'un sandwich original issu du savoir-faire des 2 chefs, le Capucin : une galette de blé noir assez épaisse et moelleuse, en forme de cône,...

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Sus au restaurant et au café traditionnel, on continue !

1 Avril 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #restaurant, #analyse, #innovation

Anti-café, le lieu public où l’on peut s’asseoir sans être obligé de manger ou de boire Un concept qui viendrait de Russie ; 2 adresses à Paris pour le moment. J’ai testé celle de la rue Quincampoix, qui faisait le plein entre 14h et 15h au moins, chaque...

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Le bureau en dehors du bureau…

31 Mars 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #restaurant, #innovation

A quoi ça sert quand on a tout au même endroit ? les dossiers, l’ordinateur, les collègues, l’imprimante, le téléphone et un espace de travail confortable ? Des pistes : A patienter et travailler entre 2 rdvs extérieurs A changer d’atmosphère pour être...

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Le match : Cuisine du placard / Recherche appliquée

9 Mars 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #innovation

C'est mon travail de la semaine dernière à la recherche de la mise au point de ma recette de lassi au safran qui m'incite à mettre en parallèle 2 façons de créer. D'un côté, la cuisine d'inspiration, de l'autre la cuisine "besogneuse". Tentatives de définition...

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J'ai passé bien plus d'une matinée en cuisine avec Olivier Bellin...

22 Février 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Chef, #viande, #Porc, #française, #innovation, #crustacés, #Bretagne

Parce que passer une matinée en cuisine avec Olivier Bellin, je l'avais déjà fait, il y a presque 2 ans déjà, grâce à mes anciens collègues de la commission marketing de Produit en Bretagne (et merci à eux). Lundi et mardi dernier, j'ai ainsi : déjeuner...

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On ne peut pas être au four et au moulin

19 Février 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #innovation

J'aime bien les métaphores culinaires ; on fait passer bien des choses en utilisant les mots de la cuisine. Faudra que j'y pense un jour... Ces jours-ci en tout cas, ça été un peu la course dans la vraie vie, pas le temps donc de mouliner mon blog......

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