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CAP cuisine&innovation

Articles avec #cap tag

Une formation en cuisine, ça change quoi ?

2 Janvier 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #CAP

Ma meilleure copine Mélanie a elle aussi commencé une formation diplômante de cuisine, 2 ans après moi. Il paraît que c'est moi qui lui en ai donné envie (un peu peut-être !). Inutile sans doute de préciser que ça nous donne de quoi échanger ! Je lui...

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Un atelier presque parfait

17 Juin 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP, #technique, #Recette

Pour mon dernier jour au centre de formation, il m’a été confié un exercice professionnel très intéressant : je devais imaginer un menu avec entrée plat et dessert et le réaliser sur une matinée avec l’aide d’un commis à piloter. Une vraie mise en situation...

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Fin des épreuves, une bonne chose de faite

12 Juin 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP

Une page est tournée : c'était la dernière épreuve écrite aujourd'hui, l'épreuve EP1, organisation et approvisionnement de la production culinaire, ce qui regroupe la technologie alimentaire, les connaissances sur les matières premières, l'hygiène, la...

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Epreuve pratique du CAP, ça c'est fait

7 Juin 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP

Hier c'était le grand jour, le grand jour du stress, de l'inquiétude, de l'épreuve, le jour de la séance notée en cuisine valant pour l'obtention de l'examen. Alors, on pourrait rationaliser la chose en disant que c'est un CAP, que l'on est bien préparés,...

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Bobos de cuisinier !

30 Mai 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP, #technique

Et le titre de ce billet n'est pas une interpellation à ces "bobos de cuisiniers" ! Qui seraient-ils d'ailleurs ? Difficile d'être Bourgeois Bohème quand on gagne un salaire habituel de cuisinier et que l'on doit obéir à la rigueur demandée en cuisine,...

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Ma petite utilité

23 Mai 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP, #Recette

J'ai reçu l'autre jour une demande de la part d'une lectrice de ce blog qui envisage comme moi une reconversion par le biais d'une formation en cuisine, des conseils pour préparer son dossier de demande de financement au Fongécif. Je ne savais même pas...

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Etats d'âme de presque fin de parcours

22 Mai 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP

Aujourd'hui, 22 mai : J-15 avant l'épreuve pratique du CAP J-20 avant la première épreuve théorique J-24 avant le démarrage de mon dernier stage J-55 avant la fin de ma période de formation Tout ça va venir très vite ! Confiance : oui oui, je l'aurai...

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Vocabulaire, suite

20 Mai 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP

Ouf, après une grosse après-midi de travail, je viens de terminer mon petit répertoire des appellations des différentes préparations que j'ai pu expérimenter (ou au moins étudier) cette année : 88 appellations pour le moment, et ce n'est pas fini, et...

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J’ai mangé du ris de veau… et j’ai trouvé ça bon

8 Février 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #restaurant, #CAP, #Chef

ou comment lutter contre ses appréhension gustatives au cœur d’un restaurant gastronomique. J’ai commencé hier, le second stage de mon cursus de CAP de cuisine et suis donc pour 3 semaines au Coq Gadby, restaurant gastronomique de la rue d’Antrain à Rennes....

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Mimosa en fleur et neige à Brest, Tiens si on parlait œufs ?

2 Février 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #CAP, #technique, #Recette

Et c’était justement l’objet d’un cours théorique d’aujourd’hui. L’œuf est fragile et peut porter des contaminations mais surtout, qu’elles sont riches les possibilités pour le travailler ! Dès les premiers jours de ma formation, j’ai appris à faire des...

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