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CAP cuisine&innovation
Articles récents

1er jour de l'été et fruits de mer

22 Juin 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #technique, #crustacés

Qu'il a fait beau ce week-end ! Le repas araignée c'était prévu, moi qui n'en avais pas encore mangé de l'année et il était temps avant qu'il ne soit trop tard. En allant les acheter, fort heureusement il y avait ce qu'il me fallait, "des femelles, elles...

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Manger dans un pub en Irlande

12 Juin 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Irlande, #restaurant

Il n'y a pas que des paysages magnifiques en Irlande, il y a aussi à découvrir dans l'assiette. Certainement je n'y allais pas pour la cuisine, eh bien, j'en reviens avec de jolies découvertes culinaires. Côté rythme déjà, qu'il est agréable, de manger...

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Défi foodreporter IndianTrip

24 Mai 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Inde, #Veg, #Recette

J'avais déjà vu ces défis, j'avais déjà participé quelques fois aux défis officiels, là, quand on m'a parlé du défi appelé IndianTrip, je me suis sentie un peu obligée de participer ! Les plats déjà postés ne sont pas autorisés pour les défis, eh bien,...

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A l'heure de la digestion

13 Mai 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Inde, #française, #Recette, #analyse

J'ai commencé à écrire ce billet littéralement à l'heure de la digestion, et ce qui m'amusait avec ce titre c'était aussi d'évoquer la digestion des connaissances, qui permet de s'approprier les savoir, de les interpréter, de les mixer... Et l'occasion...

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Statistiques anniversaires

4 Mai 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre

Overblog m'a envoyé un mail hier pour m'indiquer (avec une offre commerciale...!) que cela fait 2 ans que j'héberge mon blog sur cette plateforme, ce qui fait 3 ans et demie, déjà ! J'en profite donc pour faire un petit point à date, pour mémoire : 18546...

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Manger tard à Madrid

2 Mai 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #marché, #Espagne

En début d'année, je me suis cassée les dents un samedi soir à la recherche d'un restaurant, presque une randonnée pour se faire entendre dire partout "on est complet". ça m'avait d'ailleurs donné l'idée d'un pré-restaurant, où l'on pourrait attendre...

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Que faire avec un poulet,

20 Avril 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #poulet, #Recette, #marché

un peu d'imagination et de temps, et l'envie de ne pas gâcher ? Au marché des Lices samedi matin avec la bouchère, devant le poulet fermier (2,5 kg) que j'avais choisi : "Laissez-moi le temps de le découper - Non non, laissez, je vais me débrouiller....

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Veille asiatique rue Sainte-Anne à Paris

19 Avril 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Japon, #Corée, #boeuf, #légumes

Au Sirha, j'ai découvert un certain nombre de spécificités de la gastronomie japonaise et je savais que j'aurais envie d'en savoir plus. Beaucoup de plaisir donc à traîner rue Sainte-Anne (Paris 2è) où des missions professionnelles m'amenaient également....

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Dosa, suite

12 Avril 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Inde

Facile d'en faire hier, j'avais gardé de la pâte au congélateur et j'avais aussi un reste de curry à la betterave rouge. Tout simple, y a plus qu'à cuire les crêpes et à garnir. Visuel sympa, a assez séduit les inscrits de foodreporter La garniture :...

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Inspiration "spectacle"

10 Avril 2015 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #spectacle

Le parallèle entre monde du spectacle et monde la cuisine m'avait déjà frappée il y a quelques temps, c'est l'expérience d'un morceau de chocolat au piment qui m'amène aujourd'hui à questionner sur le scénario d'un repas, la courbe d'intensité, l'enchainement...

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