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Un midi dans les vignes à Rennes, ça donne envie…
Rencontre inspirante et riche avec Isabelle Ligeron, dont la belle histoire en cuisine pourrait donner des idées à d’autres, et mérite d’être mise en avant, je crois ; belle rencontre. J’ai eu l’occasion de rencontrer cette ancienne prof de danse convertie...
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La saison des légumes sautés
Autant cet hiver, on s'est gargarisé avec les "légumes cuits à la Passard" (souvenir de la Master Class au Centre Culinaire), autant depuis quelques temps, je reprends à mon compte les bhoja sautés à l'indienne. un peu d'huile, des graines, des légumes...
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1ères récoltes du jardin et incursions fromagères
Hier midi, 1ère récolte digne de ce nom, à l’heure de midi, des légumes et des fruits tout chauds : Courgettes Concombres Fraises Et plein d’herbes pour agrémenter le tout : basilic, persil, menthe, verveine, céleri branche, romarin… Associée à ces petits...
Et si on mélangeait plus le végétal et l’animal ?
D’un point de vue Marché, on sépare vraiment les produits pour végétariens et ceux pour omnivores ; mais dans la mesure où les régimes flexitariens se développent, a-t-on raison d’un point de vue gustatif / organoleptique / technologique, même « si ça...
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Poireau et céleri avant le printemps
Quand on achète une botte de poireaux ou un pied de céleri branche, on a vite fait de se retrouver avec un peu plus que ce dont on avait besoin... La semaine dernière, j'ai eu beau ouvrir et refermer de nombreuses fois la porte de mon frigo, le pied de...
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Tendances cuisine des restes
Ce matin, j'ai écouté, comme j'aime bien le faire l'émission "On va déguster" sur France Inter, juste avant de me mettre aux fourneaux. Les animateurs ont un peu titillé le Chef Oliver sur une remarque qu'il avait déjà dû faire ailleurs et qui dit en...
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De l'intérêt d'une bonne photographie culinaire
Pour la première fois aujourd'hui, j'ai participé et même cuisiné pour une séance de photos culinaires, avec des recettes que j'ai créées (oui oui !). Au programme, recettes de boulettes et mug cakes. Je me suis inspirée d'une recette goûtée en Inde,...
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Les chataignes - suite
C'est la pleine saison, ou presque encore. Je m'en suis vu offrir des kilos alors je continue à tester... Au four vapeur : 30 minutes à 120° Sans les percer C'est ce qu'il faut en temps, pas encore une technique parfaite pour enlever facilement la petit...
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La cuisson des châtaignes, quelques essais
Au four vapeur : 30 minutes à 120° Sans les percer C’est ce qu’il faut en temps, pas encore une technique parfaite pour enlever facilement la petit peau intérieur. Au four traditionnel 20 minutes (environ) à 220° En incisant les châtaignes sur toute la...
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Mélanges verts de saison
Une petite tentative, pas trop mauvaise, à mon menu de ce soir : cuire des asperges blanches (à l'eau bouillante) sauter des pommes de terre cuites à l'anglaise en petits morceaux jusqu'à coloration, ajouter des bâtonnets de courgette crue, puis les asperges...
