usages

Equipement des cuisines et influence sur les usages

7 Décembre 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #Inde, #usages, #analyse, #technique

usages et influence sur l'équipement des cuisines J'ai maintenant mis les pieds dans plusieurs cuisines de maison et de restaurant, dans le Kerala et en Orissa alors il est temps que je me décide à écrire ce billet qui est en latence depuis quelques semaines...

Manger avec les doigts ça change quoi ?

11 Novembre 2012 , Rédigé par capcuisineetinnovation Publié dans #Inde, #usages, #analyse

Tentative de réflexion sur les usages. Est-ce qu'on cuisine différemment, est-ce qu'on mange différemment si on ne mange qu'avec les doigts ? Le seul couvert que l'on trouve sur la table en restauration indienne est la cuillère, c'est-à-dire pas de couteau,...