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Repas indien ici – acte 3
La première fois que je me suis risquée à tenter un menu indien depuis mon retour, c'était le 21 décembre . Avec un peu d'inquiétude mais finalement un résultat acceptable. Depuis, j'ai eu l'occasion de faire de ci de là quelques petites choses avec mes...
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Voyage en Inde – SAV
Je me suis vantée que c'était facile de faire des samossas http://capcuisineetinnovation.over-blog.com/2012/12/samossas-facile Alors oui, avec des feuilles de brik et en bidouillant un peu avec des mélanges simples de pommes de terre et de graines ou...
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Samossas ? Facile !
Facile, y a qu'à tendre la main ! Et juste avant, quand je regardais faire, au Gobinda, dans la rue près du Jagannath Temple à Puri, je trouvais ça facile aussi ! La préparation du massala, qu'on mélange ensuite aux pommes de terre cuites à l'eau. On...
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Je crois que je vais me transformer en noix de coco
On a toujours en tête qu'en Inde, on mange du riz tous les jours. A Puri, je me suis parfois dit que c'était peut-être plus facile de faire une journée sans riz qu'une journée sans pommes de terre, tellement il y en a disséminées partout, même si c'est...
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Autosatisfaction : repas à la française
Un prêté pour un rendu, j'ai cuisiné aujourd'hui pour un cuisinier indien qui est très disponible en ce moment et qui m'apprend beaucoup de choses. Repas à la Française, avec les ingrédients disponibles localement et avec le matériel de la cuisine. Pas...
Familles de recettes de la gastronomie indienne, rythme des repas
Suite du billet « plus j'en sais, moins j'en sais... » Pour certaines familles de recettes, je commence à comprendre, même si j'apprends tous les jours des choses qui bouleversent mes connaissances, pour d'autres je ne suis encore qu'au démarrage d'un...
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Une recette avec des produits de chez nous (ou presque)
J'ai commencé à dresser la liste de tous les ingrédients que je rencontre ici, un travail de fourmi qui me prend pas mal de temps. J'essaie d'obtenir à chaque fois le nom local et le nom français. Je comptais sur la bibliothèque municipale pour y trouver...
Curry, Massala, Sabjee, Bhoja, Gravy sauce, plus j'en sais moins j'en sais ?
Suite du billet du 18 octobre Je croyais que j'avais à peu près compris comment ça marche mais une mise au point s'impose : Légumes sautés et épicés > BHOJA on peut parfois cuire les légumes à l'eau avant (chou, pommes de terre...) les épices ce sera...
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Mon emploi du temps se remplit, nouveaux lieux où apprendre et voir la cuisine indienne
3 jours sans billet, je délaisse peut-être un peu ma chronique de vie quotidienne ici mais je n'en passe pas moins de temps en cuisine et sur mon ordinateur. Ce qui est plutôt bon signe ! Je ne suis peut-être pas dans le meilleur endroit pour apprendre...
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Je commence à y voir plus clair dans la variété de la cuisine veg d'ici.
Alors voilà où j'en suis aujourd'hui de mes apprentissages : j'ai vu fabriquer 1 bonne dizaine de plats, j'ai déjà passé quelques heures sur mon ordinateur à rédiger les recettes que j'ai vu pratiquer. j'ai découvert une bonne dizaine d'ingrédients tout...
