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analyse
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Un petit dessin vaut mieux qu'un long discours...
Je crois que je commence à me détacher (un peu) de la tendance foodporn. Me disant, quand on cuisine, on cuisine et quand on déguste, on déguste. Si on prend des photos, on ne profite plus du moment, on met des étapes de fabrication en pause, on ne partage...
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Expériences culinaires du weekend
Goûtée une Poutine, enfin ! Ce fameux plat canadien, dont j'ai beaucoup entendu parlé et qui m'intriguait. Des frites, de la sauce brune, du fromage en grains : des frites maison, bien brunes la sauce brune a une texture de ketchup, et un goût d'oignon...
Ce que j'attends d'une étiquette produit
Sur un marché, il y a quelques semaines, j'ai acheté un genre de pâtes, un produit d'épicerie à cuisiner. Le fabricant est un artisan, il a voulu faire simple sur son étiquette, et je me suis vue chercher des infos qui n'y étaient pas ; ça donne donc...
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Petit épeautre / Grand épeautre
Ah la la qu'est-ce que j'ai traîné pour faire cet article, que je dois à l'équipe de Souppes depuis juin dernier, quand on est passé devant des champs d'épeautre et que l'on a parlé des combinaisons de céréales qui sont proposées pour l'alimentation du...
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Ebullition, effervescence, précipitation
Le lait qui bout, l'eau pétillante qu'on verse sur un citron, le cuisinier qui va en courant d'une pièce à l'autre. Et à un moment donné, ça pourrait finir par déborder...? Ah ce n'est pas l'inspiration qui manque pour écrire ici, par exemple : sur la...
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Protéines du futur, quel menu demain ?
Créer un menu qui fait réfléchir sur les protéines du futur, c'est le défi qu'un client du Centre Culinaire nous a lancé à l'occasion d'un séminaire interne organisé le 23 septembre dernier. Et l'exercice m'a beaucoup plu, le sujet m'intéresse bien sûr...
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Huile de coco / huile de palme
à gauche, le palmier à huile, à droite, le cocotier On critique beaucoup l’huile de palme, vraiment très présente dans les produits industriels, et on voit donc de plus en plus des marques proposer des alternatives. Vraies améliorations ou fausses bonnes...
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Cuisine des vacances, le grand écart
Les conditions de "travail" dans une maison de vacances partagée à 10 adultes + 2 enfants on a plus de temps pour cuisiner, envie de faire des recettes qu'on n'a pas le temps de faire le reste de l'année, de faire plaisir, de faire découvrir de nouvelles...
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Un midi dans les vignes à Rennes, ça donne envie…
Rencontre inspirante et riche avec Isabelle Ligeron, dont la belle histoire en cuisine pourrait donner des idées à d’autres, et mérite d’être mise en avant, je crois ; belle rencontre. J’ai eu l’occasion de rencontrer cette ancienne prof de danse convertie...
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Mois de juin, mois de rien ?
Je délaisse un peu ma présence sur la toile en ce moment... un seul billet écrit sur tout le mois de juin, loin de ma fréquence habituelle de 5-6 ; ce ne sont pas les idées qui manquent pourtant. En espérant reprendre très vite un rythme un peu plus soutenu,...
