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Recettes de saison, c'est le printemps
Non, non, il ne faut pas se décourager, il n'y aura pas de muguet pour le 1er mai mais ça ne mange pas en salade, hein (ou alors ???) ! Le printemps tarde à arriver réellement côté température, de quoi donc profiter encore des bonnes soupes chaudes et...
Des nouvelles du titre de Maître Restaurateur
Le restaurant Les Zincs et les Autres (rue de Lyon à Brest) vient d'obtenir le titre de Maître Restaurateur, c'est le 1er restaurant brestois à y postuler, et donc le 1er à l'obtenir de facto. Signe que ce n'est pas encore l'euphorie autour de cette distinction....
Retour au-dessus du 45ème parallèle
Pas si facile physiquement de passer des tropiques à Brest : changement de température, décalage horaire... et grosse fatigue au final. Il faudra bien que ça passe vite parce que j'ai un gros boulot à faire pour classer toutes les notes que j'ai prises...
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une journée type en cuisine à l'Espace Colombo (Baie-Mahaut, Guadeloupe)
7h J'arrive au restaurant (en écoutant le jeu des mille euros dans la voiture), il doit déjà faire dans les 27°C. Je passe ma tenue de cuisine, depuis 2 jours, j'ai troqué ma veste boutonnée, à manches longues et col un peu haut, contre un simple T-Shirt,...
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Une presque recette d’acras
Il y a sans doute autant de recettes d’acras qu’il y a de cuisiniers guadeloupéens (cuisinières !), comme il y a autant de recettes de crêpes qu’il y a de crêpiers alors difficile de parler de proportions précises, mais je peux déjà avancer un mode opératoire...
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Bestioles de la cuisine guadeloupéenne
Voilà déjà achevée ma première semaine de stage ici. Ici, c'est le restaurant "Espace Colombo" situé dans la très grande zone d'activités économiques de Jarry, dépendant de Baie-Mahault mais qui jouxte Pointe-à-Pitre. Un restaurant qui ne paie peut-être...
