Poudres magiques

9 Octobre 2016 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #ingrédients

Des mois d'absence... Je veux tenter de reprendre le rythme de mes billets. Ce n'est pas l'inspiration qui manque, plutôt le temps.

Disons peut-être aussi que j'avais en cours une nouvelle page de répertoire pour ce blog, sur les poudres magiques, et qu'elle a "bloqué" tout le flot autre.

Voici chose faite et publiée maintenant.

Dans de nombreuses cultures, les poudres magiques sont des fondamentaux de la cuisine, alors que ça devient une vraie tendance en France, avec l'appropriation de poudres d'ailleurs (Asie, Amérique du Sud...) et la création de poudres magiques créatives inventées par les Chefs du moment.

je vous laisse découvrir et réagir !

NB : on parlera ici de cuisine et pas de chimie

Petit répertoire des poudres magiques - CAP cuisine&innovation

Je crois bien que c'est avec Rémy Lucas que j'ai entendu évoquer ce terme pour la première fois. Dans la famille des poudres magiques, on va trouver des éléments aromatiques qu'on ajoute au de...

http://capcuisineetinnovation.over-blog.com/petit-repertoire-des-poudres-magiques.html

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