J'ai testé le Capucin à Toulouse

4 Mai 2014 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Chef, #restaurant, #innovation, #à emporter

Un concept de restauration rapide imaginé et créé par Michel et Sébastien Bras (Chefs à Laguiole - 12).

Autour d'un sandwich original issu du savoir-faire des 2 chefs, le Capucin : une galette de blé noir assez épaisse et moelleuse, en forme de cône, garnie de produits régionaux et de saison.

Tout est pensé :

les recettes, créatives, sympathiques, gourmandes, variées mais pas déconcertantes
les outils qui accompagnent le Capucin : un cône plein, chauffant pour cuire (ou réchauffer ?) à la commande les galettes en forme de cône ; un support percé qui permet de tenir droit les Capucins au transport ou sur les tables ; un emballage papier spécifique ; des sets de table qui expliquent la démarche
l'organisation du service approprié : un accueil qui explique bien le fonctionnement, une "file d'attente" pendant laquelle on a le temps de choisir son dessert, ses boissons (j'ai pris une limonade au sureau, en toute cohérence avec le lieu) ; un système de "bipper" confié à chaque client, qui vibre et clignote quand votre Capucin est prêt
le petit truc en plus : le logo qui figure de façon plutôt maligne les Capucins et les montagnes, le finger de biscuit servi avec un peu de crème qui accompagne le café et une très bonne qualité d'accueil

J'ai apprécié le concept, je suis moins convaincue par le goût du Capucin que j'ai dégusté et par la facilité de consommation ; on n'est pas encore sur le parfait "one-hand-snack" !