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Poireaux et céleri, la fin
Après avoir fait un mélange de roux et de soupe veloutée de poireaux et céleri branche, j'ai (re)découvert en travaillant avec mon collègue cuisinier Tugdual, les sauces liées aux purées de légumes. Ma version pouvait donc s'accrocher à un fond d'histoire...
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Poireau et céleri avant le printemps
Quand on achète une botte de poireaux ou un pied de céleri branche, on a vite fait de se retrouver avec un peu plus que ce dont on avait besoin... La semaine dernière, j'ai eu beau ouvrir et refermer de nombreuses fois la porte de mon frigo, le pied de...
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Lassi au safran, I caught it !
Sur la barque pendant ma balade sur les backwaters du côté d'Allepey, j'avais discuté avec mes co-voyageurs, français, étudiants et surtout de retour du Rajasthan, où ils avaient été charmés à la dégustation d'un lassi au safran. Je suis restée sur cette...
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Tendances cuisine des restes
Ce matin, j'ai écouté, comme j'aime bien le faire l'émission "On va déguster" sur France Inter, juste avant de me mettre aux fourneaux. Les animateurs ont un peu titillé le Chef Oliver sur une remarque qu'il avait déjà dû faire ailleurs et qui dit en...
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Upma et sabjee, petit déjeuner indien / brunch français
Plus d'un an après mon retour d'Inde, je me suis lancée aujourd'hui dans une des recettes que je n'avais jamais faites jusqu'alors. C'est un petit déjeuner plutôt typé du Tamil Nadu, mais que j'ai pas mal goûté à Puri. L'upma c'est une sorte de semoule...
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Déjeuner le samedi
Samedi dernier, j'étais prête à midi zero, assez tôt pour aller prendre une table à la Kitchenette de Lena et Lucie. Lena a été en stage avec nous pendant quelques mois, alors ça incite à la curiosité et à l'envie de soutenir les belles boutiques qui...
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Mets de Noël
Un essai avec mes bébés courges ; les oranges sont des potimarrons ; les blancs des baby boos, découverts au marché des Lices au cours d'une conversation un peu surréaliste. Le goût ne restera pas dans les annales mais peut-être que j'ai mis un peu trop...
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Pain d'épices, première
Tant qu'à faire le chutney, le confit d'oignon et le foie gras maison, autant essayer aussi de faire le pain d'épices, et la boucle est bouclée... On va essayer de déguster le foie gras avec du poiré (en lieu et place d'un moelleux léger), alors j'ai...
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De l'intérêt d'une bonne photographie culinaire
Pour la première fois aujourd'hui, j'ai participé et même cuisiné pour une séance de photos culinaires, avec des recettes que j'ai créées (oui oui !). Au programme, recettes de boulettes et mug cakes. Je me suis inspirée d'une recette goûtée en Inde,...
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Paris ne répond plus, meilh dé, meyedez...
(Christian, ce message est en partie pour toi : reçois-tu enfin la newsletter ??) 1er message de ce mois de décembre, comme le temps file vite, on est bientôt Noël, je ne suis pas prête du tout. Je voudrais du temps pour y penser, creuser, avoir des idées...
