/image%2F0575989%2F201305%2Fob_ddb652_inde-puri-gobinda-upma-dscf2224-r800.jpg)
analyse
/image%2F0575989%2Fob_cef624_inde-puri-argent-dscf2784-r.jpg)
2 mois en Inde, bilan moral et financier
Voilà, ça fait maintenant (déjà) 3 semaines que je suis rentrée et j’en suis à me demander ce que j’ai appris. Fin de l’exercice, le bilan financier c’est le plus facile à faire : >Prévision de dépenses sur place : 1450 € >Dépenses réelles sur place :...
/image%2F0575989%2Fob_931fc0_inde-kott-anil-beef-dscf3819-r-m.jpg)
Equipement des cuisines et influence sur les usages
usages et influence sur l'équipement des cuisines J'ai maintenant mis les pieds dans plusieurs cuisines de maison et de restaurant, dans le Kerala et en Orissa alors il est temps que je me décide à écrire ce billet qui est en latence depuis quelques semaines...
/image%2F0575989%2F201306%2Fob_9b416a_inde-kott-ferry-to-allepey-dscf3878.jpg)
Un chai à l'Indian Coffe House d'Allepey avec un journaliste cinéma de Calcutta
Je suis arrivée hier après-midi à Allepey, après un trajet de 3 heures en bateau depuis Kottayam, au travers des Backwaters et de nombreuses rizières. Une belle balade pour la modique somme de 10 roupies, sans doute le meilleur rapport qualité prix du...
Le bruit et l'odeur, changement d'ambiance
Moins de klaxon dans la rue, je n'entends plus celui du train qui démarrait dès les aurores à Puri, plus de bruits de voitures par contre, Pas de clochettes des rituels hindous, mais des cloches d'église. Je suis passée par Temple Road, je suis pas sure...
/image%2F0575989%2Fob_76c184_inde-puri-wildgrass-dscf2788-m.jpg)
J'ai testé la restauration (un peu) haut de gamme de Puri
Consciencieusement, j'ai tenu à expérimenter la cuisine des lieux plus haut de gamme de Puri, pour me faire une idée de la différence entre la cuisine de tous les jours et quelque chose de plus élaboré peut-être. Voilà, j'ai fini ce périple culinaire,...
/image%2F0575989%2Fob_fc9ddb_inde-puri-velo-dscf2872-r.jpg)
Ecologie : traitement des déchets et gestion de l'eau
La recommandation N°1 aux voyageurs européens ici, c'est toujours : ne pas boire l'eau du robinet, acheter de l'eau en bouteille, et vérifier que le bouchon est bien scellé pour que ce ne soit pas une bouteille re-remplie. Consigne justifiée ? Je dois...
Manger avec les doigts ça change quoi ?
Tentative de réflexion sur les usages. Est-ce qu'on cuisine différemment, est-ce qu'on mange différemment si on ne mange qu'avec les doigts ? Le seul couvert que l'on trouve sur la table en restauration indienne est la cuillère, c'est-à-dire pas de couteau,...
/image%2F0575989%2F201306%2Fob_5c45cbf8a06bdfc006b94284363a8519_inde-puri-velo-dscf2617.jpg)
Détour touristique et considérations sociologiques de comptoir
POLITESSE, PONCTUALITE Il y a un mot, même plusieurs pour dire bonjour ici. « Namaste » le plus courant, « Namaskar » quand on veut montrer du respect à la personne que l'on salue, « Jai Jagannath » ici, qui sonne comme un Joyeux Noël qu'on peut se souhaiter...
/image%2F0575989%2Fob_7b1e3c_inde-puri-bindher-legumes-dalma-dscf2427-r-s.jpg)
La patate est un légume et autres associations étranges et autochtones
Qui oserait en France servir du riz et des pommes de terre se ferait sûrement rappeler à l'ordre au nom du juste équilibre des féculents dans un repas. Je dois dire qu'ici c'est largement monnaie courante, mais ce ne sont pas tout à fait nos pommes de...
/image%2F0575989%2Fob_36cc5a_inde-puri-suswad-dscf2150-r-s.jpg)
Indian Style: le service au restaurant
Pas besoin de s'étendre de trop sur les étapes de Mise en Place et Service dans la cuisine, à chaque fois que j'ai regardé, j'ai retrouvé le mode de fonctionnement que l'on connaît dans les restaurants de chez nous. Ce qui peut être fait en avance l'est...
