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CAP cuisine&innovation

Switz Supermarket

3 Septembre 2013 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #analyse, #ingrédients, #suisse

C'est tout près la Suisse, et pourtant pas mal de découvertes étonnantes en faisant un tour dans les supermarchés.

Je ne reviens pas sur les très impressionnants rayons de chocolat. Sauf pour préciser que j'ai vraiment découvert un super produit, une MDD de MIgros, à marque Frey : du chocolat satin, avec un peu de beurre de lait, en plus du beurre de cacao, et ça un produit très onctueux, très fondant, très fin.

Switz Supermarket

Outre ça, tout un tas de trucs bizarres pour nous : des oeufs peints, du ketchup appelé "culinary ketchup" ou gourmet (!), du pâté de poisson en tube, des concombres dont la tranche a une forme de coeur (produit en Suisse et venu comme tel, on joue ici aussi sur le marketing territorial)...

Switz Supermarket
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Côté produits laitiers, et même rayon lait ribot, on peut au moins dire qu'il y a du choix. Lait ribot (butter milk donc), lassi à la mangue, kefir, nombreuses variétés de yaourts aromatisés vendus à l'unité (goûté l'un au safran sur un lit de confiture de myrtille, pas terrible), de la crème à café, du séré maigre (mais qu'est-ce que c'est donc que cette spécialité suisse ? j'avoue que je n'en avais jamais entendu parler avant la semaine dernière), des briques de lait avec des packs très réussis !

Switz SupermarketSwitz Supermarket
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Ensuite il y a un rayon fruits et légumes, beau de loin, très emballé de près, et qui ne m'a pas trop emballée, pour le coup ! A part, un très gros choix de fruits secs au poids...

J'ai pas trainé longtemps au rayon viande mais tout était très emballé aussi, sous vide. Dans un des plus petits supermarchés, un rayon coupe tout petit, 1 tiers poissons, séparé par une vitre de la zone viande. Etonnant et pas super appétissant...

Switz SupermarketSwitz Supermarket

Et puis des produits typiques suisses-allemands :

  • un condiment "aromat" qu'on dilue dans l'eau pour faire une sauce type vinaigrette. j'ai goûté, pas trouvé ça formidable, un fort goût de fécule ; un produit tellement indispensable à certains suisses, qu'ils en ont toujours avec eux quand ils partent en voyage !
  • des pâtes fraîches, spätzle, pâtes allemandes, et gnocchi, plutôt italiennes
Switz SupermarketSwitz Supermarket

Et enfin, des imitations de spécialités françaises, qui sont assez rassurantes sur la spécificité française, et peut-être notre capacité à exporter (à condition de savoir montrer l'intérêt de nos produits)

  • de vilains french croissants pas colorés et sans doute plutôt mous
  • des french dressing, sauces salades, genre de mayonnaise liquide, avec moutarde, fromage... et pas mal de poudre de perlinpinpin
  • des stands pâtisserie qui laissent à désirer
Switz Supermarket
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