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CAP cuisine&innovation

La cuisine des restes

27 Septembre 2013 , Rédigé par Véronique Le Berre Publié dans #Recette, #analyse, #cuisine des restes

La cuisine des restes

Et même, la cuisine des restes des restes...

Mon dîner de ce soir, un genre de rizotto, pour utiliser les recettes de ma salade d'hier, improvisée avec des restes de gésiers de dinde. Et qui se défendait, et qui s'est laissé prendre en photo assez correctement !

J'ai sauté quelques pois cassés dans un peu d'huile, ajouté les oignons émincés et laissé réduire, déglacé avec un fonds de vin blanc, ajouté ensuite le mélange gésiers + haricots, puis le riz, nacré, et mouiller avec de l'eau tout simplement, et une feuille de laurier, et surveillé la cuisson.

Une façon de ne pas jeter les restes, un thème qui devient de plus en plus tendance et de se sensibiliser sur le gaspillage alimentaire...

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